EL DECÁLOGO DEL BARMAN

1.El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu,sabor,aroma y color.

2.La misión del barman es alegrar,no embriagar.

3.Haz del cliente un amigo,y no del amigo un cliente.

4.No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

5.Habla lo necesario,no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.

6.Sé el mas limpio,el mas elegante,el más cordial,y el más fino en todo momento y en todo lugar.

7.No hagas trampa con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos,sirveles siempre lo mejor.

8.Se paciente con los que te ayudan en el bar,enseñales tu oficio con amor,no los engañes.

9.Lleva encendida la solidaridad profesional,y no permitas que nadie la quebrante.

10.Siente el orgullo de ser barman,pero merécelo.

Los 10 mandamientos del servicio

1.saludar al cliente:Estar listo-contacto visual-saludo formal.

2.sonreír:sonrisa genuina-(no hay una segunda posibilidad para causar una primera buena impresión).

3.llamarlo por su nombre:si se lo conoce.

4.ser amistoso y cordial.trato personalizado.

5.interesarse por el cliente:(no inmiscuirse).

6.escuchar antes de sugerir:haga preguntas clarificarías.

7.ser generoso con las alabanzas y parsimonioso con las criticas.

8.tomar en cuenta los sentimientos:el nuestro el del cliente el real.

9.estar atentos a brindar servicio:observe-escuche-actúe!!.

10.tener dosis de humor,mucha paciencia y humildad.

sangria

1 botella vino tinto

100 ml triple sec

3 naranjas

1 limón

1 manzana verde

azúcar

cortar una naranja,el limón y la manzana verde.

Exprimir el jugo de dos naranjas y colocarlo en una jarra junto con

el vino,los licores y la fruta picada.

Agregar azúcar a gusto,mezclar bien agregando mucho hielo al servirla.

Podes hacer sangrías como imagines usando licores,vermouths y frutas diferentes

animate y proba.

banana sling

30 ml gin

20 ml licor de banana

jugo de 1/2 limón

2 cdas de azúcar

completar con soda

anana fizz

50 ml gin

40 ml jugo de anana

1 cda de azúcar impalpable

10 ml de jugo de limón

batirlo y completar con champagne

brandy crusta

60 ml brandy

10 ml curacao

4 gotas de angostura

1 golpe de marraschino

1 golpe jugo de limón

brandy egg nogg

50 ml brandy

1 huevo

2 cras de azúcar

completar con leche fría o caliente.

nuez moscada

margarita

50 ml tequila

20 ml cointreau

10 ml jugo de limón

coronar con sal

jhon collins

50 ml gin

30 ml jugo de limón

2 crdas azúcar

soda

(el tom collins es igual pero con old tom gin)

porto flip

90 ml Oporto

30 ml brandy

1 yema de huevo

1 crda de azúcar

canela o nuez moscada

luna negra

30 ml ron oro

30 ml crema de leche

20 ml licor de cacao

10 ml amaretto

chocolate en polvo

corazon de indio

15 ml whisky

15 ml ron

15 ml cognac/brandy

90 ml vermut rosso

15 ml licor de cacao

*granadina

7º regimiento

15 ml whisky

15ml ron

15 ml cognac/brandy

90 ml vermut rosso

15 ml triple sec

grog

1/2 ron

1/2 agua caliente

1 rodaja de limón

clavos de olor

azúcar

*flameado

bronx

40 ml gin

20 ml vermut rosso

20 ml vermut dry

1 rodaja de naranja o (1 golpe de jugo de naranja)

*doble colado

submarino

un shot de curacao blue

250 ml de cerveza

PANTERA ROSA

50 ml vodka

80 ml piña colada

20 ml licor de frutilla

opcional: crema de leche/granadina.